7 наиболее распространенных пищевых добавок

30 ноября 2012, nika

В наши дни пищевая промышленность немыслима без пищевых добавок. А ведь многие из них вредны для нашего здоровья!..

1. Е240 (Формальдегид)

Формальдегид иногда называют муравьиным альдегидом или метаналем. ВООЗ давно предупредила, что формальдегид может спровоцировать онкологические заболевания. Медики доказали связь формальдегида и развития лейкозов и раковых опухолей носоглотки. Эта пищевая добавка относится к категории консервантов (в эту категорию входят добавки с обозначением E-200 — E-299). Формальдегид отвечает за сохранность продуктов путем предотвращения размножения грибков и бактерий. Водный раствор формальдегида называется формалин. Он свертывает белки, поэтому его используют для дубления желатина и консервации биологических материалов, а также в качестве антисептика. Формальдегид широко применяется как консервант в различных вакцинах. При этом последствия его применения до конца не изучены.

2. Е516 (Сульфат кальция)

Е516 является кальциевой солью серной кислоты и относится к неорганическим соединениям. Он примыкает к группе эмульгаторов. В строительстве сульфат кальция используется в качестве строительного материала (гипс). Из него изготавливают архитектурные детали, сухую штукатурку, гипсовые камни, панели и плиты для перегородок. К группе эмульгаторов относятся добавки имеющие индекс E-500 – E-599. Они способны превратить в однородную смесь даже несмешиваемые в природе вещества, например, воду и жир, воду и масло. Сыр тофу невозможно изготовить без применения сульфата кальция. Достоверных данных о вредности этой добавки нет, однако никто не проводил ее всестороннее исследование.

3. E943a (Бутан), E943b (Изобутан)

Этот универсальный газ применяется не только для заправки зажигалок. Пищевая промышленность использует бутан в качестве искусственного антиоксиданта. Бутан добавляют в куриное мясо, чтобы сохранить его свежий вид. Поэтому, если вы видите продукты, которые выглядят как свежие, они могут не быть таковыми – их просто обработали бутаном. Также бутаном обрабатывают фрукты, что значительно повышает срок их хранения. Чаще всего этот газ можно обнаружить в продуктах с длительным сроком хранения (чипсы, замороженные продукты), а также в еде из фаст-фуда. Бутан наносит вред нервной системе, а вдыхание газа вызывает сердечную аритмию и удушье.

4. Эстроген

Этот женский гормон дают свиньям и коровам для ускорения их роста и развития. Под действием этого гормона ускоряется набор веса животными. На сегодняшний день медики еще не определились с вредностью эстрогена, однако потребление этого гормона в больших количествах точно не полезно, поскольку он оказывает большое феминизирующее влияние на организм. Поэтому эстроген особенно вреден для мужчин. Он приводит к угнетению их половых функций и сокращению выработки спермы.

5. E1520 (Пропилен гликоль)

В первую очередь, эта добавка используется в косметической и автомобильной индустрии. Реагент применяется в качестве антифриза (не дает замерзнуть стеклам). А еще добавка обеспечивает смягчающий и влагоудерживающий эффект. Пищевая промышленность также применяет пропилен гликоль. Здесь он получил название E1520. Добавка используется в качестве влагоудерживающего, смягчающего и диспергирующего агента. Кроме того, E1520 используют при производстве жидкостей для электронных сигарет. Достоверных побочных эффектов от этой добавки пока не обнаружено, поэтому она широко применяется, если нужно удержать влагу в продукте. Особенно много E1520 в кондитерских изделиях, безалкогольных и алкогольных газированных напитках, энергетиках, замороженных фруктах и птице. В производстве безалкогольных напитков, пищевых красителей сиропов и ароматизаторов пропилен гликоль используют как растворитель. А при выпечке хлебобулочных изделий E1520 используют в качестве эффективного увлажнителя.

6. Ванилин

Природный ванилин получают из плодов орхидей Vanilla planifolia, которые произрастают в тропиках. Главным производителем натурального ванилина является Мадагаскар. Однако природный ванилин стоит довольно дорого, поэтому был изобретен более дешевый способ получения ванилина – путем синтеза из побочного продукта целлюлозно-бумажного производства (лингина). На западе по экологическим причинам «лигниновый» ванилин не используется. Теперь большинство искусственного ванилина получают из нефтехимического сырья. А это уже чистая химия. Когда мы покупаем продукты, при производстве которых используется ванилин, очень большая вероятность, что был использован синтетический заменитель натурального продукта. Особенно плохо, что такие продукты употребляют дети, ведь ванилин используется в йогуртах, кондитерских изделиях, выпечке и напитках.

7. Е-621 (Глутамат натрия)

Глутамат натрия (иногда говорят глютамат натрия) – это мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Е-621 добавляют в продукты для усиления вкусовых ощущений за счет повышения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок наподобие сахара или соли. Он очень хорошо растворяется в воде. Для получения Е-621 используются как природные ресурсы, так и химический синтез. Глутамат натрия усиливает вкус продуктов, в состав которых входит мясо, птица, морепродукты, грибы и даже некоторые овощи. Основная опасность Е-621 состоит в том, что при частом употреблении он может вызвать утрату вкусовых ощущений. Кроме того, есть сведения, что Е-621 вызывает аллергию.

Ваш отзыв



ДРУГОЕ